Blomkålssoppa


Ca 4personer.
1L vatten
1msk olivolja
Ca 1msk pressad citron
1 blomkålshuvud ca 750g
2 grönsaksbulljongtärningar
500g mjölig potatis
1tsk rivet citronskal
3 vitlöksklyftor
1/2 paket bacon


1. Skala och skär vitlöken i tunna skivor. Stek den lätt i olja i en stor kastrull. Skala potatisen och skär i bitar. Skär blomkålen i buketter. Tillsätt potatis och blomkål i vitlöksfräset. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Sjud under lock tills potatisen är mjuk, 10–15 min.
2. Mixa soppan slät med mixerstav. Späd ev med mer vatten. Smaka av med citronsaft/citronskal och salt/peppar. 3. Stek bacon och garnera med.



Hemgjord pasta!!!

Så fruktansvärt gott och lätt att göra!!!

1,5 dl vetemjöl
2 dl durumvetemjöl
2 msk olivolja
2 ägg
2 msk vatten
1/2 tsk salt

Till detta är det bra att ha en pastamaskin som gör det lätt att kavla ut pasta tunt och fint. Går även med kavel men det är mycket jobbigare.
Durumvete är malt av durumvete som ger gulare, godare pasta med bättre tuggmotstånd. Pasta på durumvete kräver mer vätska, ta därför lite mer vatten i en hemgjord pastadeg. Koktiden på färsk pasta är 2-3 minuter.
Pastadeg kan du förvara i kylen och använda lite efter hand. Förslagsvis så kan du dubbla receptet så du har över till nästa middag.
Gör du tagliatelle och annan pasta kan du mjöla lätt och hänga upp över något eller lägga upp på en handduk att torka lite tills det är dags för middag och att koka pastan.

Tillagning:
Lägg en hög mjöl på bordet, gör en grop och knäck äggen i gropen. Arbeta samman alla ingredienser till en fast och slät deg.
Tillsätt eventuellt lite mer vatten om degen inte går ihop eller du bara använder durumvete. Du kan också göra pastadegen i en matberedare. Lägg alla ingredienser i matberedaren och kör ihop till en deg. Knåda pastadegen i 5-10 minuter.
Slå in pastadegen i plastfolie och låt vila i en timme i kylen.
Forma pastadegen till en rektangulär rulle.
Skär 1 cm breda skivor - en i taget - och täck över resten av pastan med plasten igen. Kör biten med pastadeg igenom en pastamaskin eller kavla för hand. Kavlar du ut för hand så gör det på mjölat bakbord och kavla pastadegen till avlånga plattor ca 1-2 mm tjocka, rulla ihop och skär till tagliatelle.
Använder du pastamaskin så börjar du med att rulla igenom biten med pastadeg på den breda valsen och ändra sedan till mindre och mindre vals tills du har ett avlångt 1-2 mm tunn pastadeg. Mjöla då och då. Sedan ställer du in valsen på ex. tagliatelle och kör igenom pastabiten till tagliatelles osv till önskad pastaform. Du kan också använda pastan till annat som lasagne, fyllda tortellinis, gnocchis eller fyllda pastarör. Förbered först såsen till pastan om du ska ha det till.
Hemgjord färsk pasta kokas bara 2-3 minuter i rikligt med vatten i en stor kastrull. Salta vattnet väl med ca 1-2 tsk salt.

Saffransbullar


Saffransinläggning:
1,5 g saffran, gärna pistill
1 msk strösocker
1,5 msk konjak eller annan starksprit.
För att dra ur så mycket smak som möjligt ur saffranet så kan man lägga in sin saffran i sprit och lite socker som gör att all smak blommar och att du får ut mycket mer arom! Jag använder mig utav lite sprit och socker.


Saffransdeg:
2 dl strösocker
1 tsk salt
7 dl mjölk, rumsvarm
2 ägg
1/8 paket jäst (jag tog 1/2 paket)
1400 (20-21 dl) g vetemjöl
200 g smör, rumsvarmt (väldigt viktigt att det är rumsvarmt)
Ca 2msk saffransinläggning om den är ny gjord annars lite mindre.
Pensling:
2 ägg
1 nypa salt.

Låt alla ingredienser bli rumsvarma, det gör ingenting att smör, mjölk och ägg står ute över natten när du ändå ska använda det snart. Dessutom blandar sig alla ingredienser på ett helt annat sätt när allt håller samma temperatur. Det är mycket lättare att knåda in rumsvarmt smör i en deg än om det är kallt. Hinner du inte få smöret rumsvarmt så hyvla upp rätt mängd med osthyvel då går det snabbare.
Låt degen jäsa och vila. Lite jäst, mer tid, så kommer gluten i bullarna slappna av, du får en elastisk deg och behöver inte jobba hårt för en helt underbar lussebulle. Utan låt tiden gör sitt.

Fyllning: jag tog ca 200g mandelmassa och mosade med 200g mjukt rumsvarmt smör, 1 msk kanel 1-2 msk mald kardemumma och ca 1/2 dl socker.


Gör så här

1. Dag 1
Blanda alla ingredienserna till saffransinläggningen och låt stå över natten, eller längre om du har tid. Täck med lite plast alternativt att du har allt i en liten burk i kylen.
2.Dag 2. Blanda strösocker, salt, mjölk, ägg, inlagd saffran och jäst i en stor skål.
3. Tillsätt mjölet tills degen gått ihop. Knåda in det rumsvarma smöret lite i taget, knåda för hand till en elastisk deg. Täck med plastfilm och låt jäsa i ca 3 timmar eller mer.
4. Kavla ut degen och bred på din fyllning, rulla ihop och skär bullarna i lagom stora bitar som du sedan lägger i bullformar. Pensla med ägg och strö på pärlsocker.
5. Låt jäsa ytterligare 3 timmar eller mer under plastfilm.
8. Värm ugnen till på 225 grader.
9. Knäck de två äggen i en skål och ha i lite salt, det gör att ägget blir rinnigare och lättare att pensla, strö på pärlsocker.
10. När ugnen är varm. Grädda dina bullarna i ca 10 minuter tills de är gyllene. Rotera gärna plåten en gång under gräddning.


Lakritskola


3 dl Vispgrädde.
3 dl Socker.
1 dl Sirap.
2 msk Lakritspulver (finns på bl.a. Ica).
1-2tsk kakao.
1 msk Smör.

Ca100 g mörk choklad och ev lite flingsalt som topping.

*Häll , socker, lakritspulver och kakao i en kastrull innan du sätter den på plattan och blanda väl. Sen häller du i grädde och sirap och sätter kastrullen på plattan.

* Koka kraftigt utan lock tills smeten når en temp på ca 120 - 125 grader, gör kulprovet och känn efter. Det tar ca 30-60 min att koka kolan beroende på hur stor kastrull du har, ju större botten kastrullen har ju snabbare går det.

* När kolan är lagom varm rör du i smöret.

* Lägg bakplåtspapper i en liten form. Häll upp kolasmeten och låt den stelna, gärna kallt, i ca 20-30 min.

* Skär den stelnade kolan i bitar och slå in i smörpapper eller smält choklad och doppa kolabitarna i och lägg ev på lite flingsalt, låt den sen stelna igen.



Glutenfritt fröknäcke.


Jätte gott glutenfritt knäckebröd.

2 dl majsmjöl
¾ dl solrosfrön
½ dl linfrön
½ dl sesamfrön
½ dl pumpakärnor
2½ dl kokande vatten
½ dl olja
flingsalt


Sätt ugnen på 150°C.
Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke.
Häll över det kokande vattnet och oljan och rör om till en jämn massa.
Klä en plåt med bakplåtspapper och häll över massan på plåten.
Klä en plastpåse över handen och platta ut massan så tunt du kan, (täcker nästan en hel plåt).
Strö till sist över flingsalt och platta eventuellt in det med handen.
Skär ut bitar i valfristorlek som du sedan kan bryta isär när det är färdigt och har svalnat helt.
Grädda i ugnen ca 1 timme och 15 min men ha lite koll alla ugnar är olika.
Ta ut och låt svalna och bryt sedan i bitar.



Pizzadeg utan jäst!!


5-6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
3 dl mjölk eller vatten (jag brukar använda mjölk)
½ dl matolja.

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Häll i mjölk och olja och rör till en smidig deg. Blir det för kladdigt är det bara att ta lite extra mjöl. Lägg sedan ut degen mellan 2 bakplåtspapper som du sedan lägger på plåten för att kavla ut degen, ta bort det översta pappret och på med det du gillar.

Grädda i 250 grader 10-15 minuter.

Lycka till!


Oreo-stuffed chocolate chip cookies.

250 gram smör (rumsvarmt). 1,75 dl (ca2 dl) light Brown sugar (ljust muscovado socker). 2,3dl socker. Blanda samman med en (bänkbakmaskin). 2 stora ägg. 2 msk vaniljsocker. Blanda ordentligt. Blanda sedan i en separat skål: OBS sickta genom en sil!! 8,5 dl vetemjöl. 2 tsk bakpulver. Blanda sedan i lite i taget i smeten i maskinen tills allt ser bra ut. Sen ner med 70-100 gram hackad mörk choklad i lagom bitar Ett paket oreo kakor.
Så här såg min färdiga smet ut.
Jag använder mig av en glasskopa för att få rätt mått och form.
En skopa med deg på varje sida om oreo kakan.
Nyp ihop kanterna och ställ på en plåt med bakpapper på in i ugnen på ca 180 grader.
Färdiga...!!!

Fudgekak!!!

#Fudgekaka. Ugn 175grader. 300 g smör 4½ dl socker 3 ägg 1½ dl kakao 6 tsk vaniljsocker 3 dl vetemjöl 1½ tsk bakpulver #Glasyr. 3 dl grädde 3 dl socker 3 msk sirap 150 g blockchoklad 150 g smör (sist!) Smält smöret och låt det svalna lite medan du rör ihop socker och ägg i en skål. Rör sedan ner de övriga torra ingredienser och avsluta med att blanda i lite i taget av det smälta smöret. Bred ut smeten i bakplåtspappersklädd långpanna/form. Grädda på 175 grader i 15-20 min, vänd sedan kakan och ta bort bakplåtspapperet. Glasyren:brukar jag göra när kakan är färdig och håller på att svalna. Koka allt utom smör i 20-25 min tills det tjocknar. Ta bort från värmen och blanda i smör och bred såsen över den kalla kakan. Låt stelna och skär sedan i rutor. Servera gärna med lite glass eller grädde.
#choklad #chokladkaka #gott #kaka

Rabarberkaka.

5 msk smör 3dl strösocker 4 ägg 3 dl mjölk 6 dl vetemjöl 4 tsk bakpulver 4 nävar skivade rabarber pärlsocker (till en långpanna dubblar jag smeten) Rör smör och socker och tillsätt äggen. Rör i mjölk och tillsätt mjöl blandat med bakpulver till en jämn smet. Häll smeten i bröad form (20 x 30 cm). strö över rabarberna eller valfri frukt och strössla över pärlsocker. Bakas i ugn 175 grader i 30 minuter.

Laktosfri yoghurt apelsin och papaya.

Ny smak som är super god. Önskar att den inte bara var tillfällig utan fanns där jämt. Så passa på att smaka på denna,innan dom tar bort den.

Banoffee pie.

Kexbotten 400 g digestivekex 175 g smör Fyllning 800 g sötad kondenserad mjölk (2 burkar) jag tog 1,1/2 burk tyckte de räckte. 3 st bananer 4 dl vispgrädde Gör så här 1. Kexbotten Sätt ugnen på 175 grader. 2. Krossa kexen till små smulor i en mixer och blanda dem med smält smör. 3. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanten av en räfflad pajform med urtagbar botten. Jag tog en vanlig pajform, gick bra de med. 4. Grädda kexbotten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna. 5. Fyllning, köp färdig kokt kondenserad mjölk som numera finns. Så slipper du koka i flera timmar. 12. Vispa grädden fluffigt och skiva bananerna. 13. Fyll pajskalet med den kondenserade mjölken och lägg på ett lager av skivad banan. 14. På med den vispade grädden.

Pulled pork.

1 kg fläskkarré 2-3 dl barbecuesås 0,5 msk paprikapulver 2 krm cayennepeppar 2 msk olivolja Lägg köttet i en gryta, häll över barbecuesåsen,olivolja, paprikapulver och cayennepeppar. Sätt ugnen på 110 grader. Sätt in grytan i ugnen när tänderna är borstade och gå och lägg dig. Efter ca 9 timmar tar du ut den. Köttet drar du sedan isär med 2 gafflar.

Choklad doppade Digestive

 
Goda kakor men jag saknade lite söttma.

Fetaostfyllda köttbullar.

 

Ingredienser:

  • 400 g blandfärs
  • 5 msk ströbröd
  • En halv finhackad gul lök
  • 1,5 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 1 tsk socker
  • 1 tsk salt och något krm vitpeppar
  • 1-2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 tsk oregano
  • 100 gram tärnad eller smulad fetaost

Tillagning:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda mjölk och ströbröd, hacka sedan lök och blanda ihop alla ingredienser till köttbullesmeten i en skål. Blanda inte för mycket då blir färsen trådig.
  3. Stek ett litet smakprov och njut. Kanske behövs mer av någon krydda?
  4. Forma köttbullar stora som pingpongbollar och bryn lite i taget i en stekpanna. Lägg över i en ungsform efterhand.
  5. När du brynt alla köttbullar ställer du in dem i ugnen i ca 20 minuter.
  6. Servera de köttbullarna med ex. klyftpotatis, tzatziki, tomatsallad samt lite grönsallad. Gärna lite extra smulad fetaost på toppen med. Jag valde att göra potatismos och stekta champinjoner till vilket uppskattades av barnen.

Sjukhusmat.

Blää, om man skrapade bort såsen så gick korven och moset ner :)
 
Efterrätt ananas.
 
Påminner om skolmaten, mindre goda potatisar och såsen var ej god alls.
 
Lax, helt ok men 4 små bitar var lite väl snålt tyckte jag. Såsen var inget för mig.
 
Chilliconcarne faktiskt god, den gick ner.
 
Efterrätt chokladpudding jätte gott blev så glad när jag fick de som efterrätt.
 
Matdagbok på dom sista dagarna på bb.
 
 

God middag.

 
Ris, kyckling i sås och grillat hembakt bröd in gnidet i vitlök.....super gott.
 

Salmiak crème.

 
Såg jätte gott ut men tyvärr inget för mig fast jag älskar lakrits.
Det blev verkligen jätte fel/ konstigt, inget jag vill prova igen.
 
Ska se om jag kan hitta på nån kaka eller liknande som jag kan använda den till.
 
 

Hastbullar.

 
Lite fika till lill tjejens 2 årsdag.
 
 
Resept på Hastbullar som syns på fatet till höger på bilden.
 

5 dl mjöl

2 1/2 tsk bakpulver

1 dl socker

3/4 tsk malen kardemumma

1 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 ägg

2 dl mjölk

Garnering: 1 ägg, pärlsocker  och eventuellt hackad sötmandel

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Finfördela matfettet i mjölblandningen, tillsätt sen ägget och mjölken. Arbeta raskt ihop till en kladdig smet.

Klicka ut smeten, cirka 1 matsked, i vanliga pappersformar. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen (225 grader) i cirka 10-12 minuter. Bullarna ska få en fin gyllenbrun färg. 

Enkelt och snabbt att göra.

 

 


Marabou gräddnougat.

 Mitt ha begär i slutet av graviditeten.
Gärna några bitar varje dag
 
Har inte hittat gräddnougaten i stor variant än men jag hoppas verkligen det kommer.
Är beroend....
 
 
 

Dulce de leche browni.

 
120 g smör
170 g choklad, jag tog mörk blockchoklad
1/2 dl kakao
3 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjöl
ca 1 burk kokad kondenserad mjölk ( Dulce de leche )
 
Dulce de leche = Mjuk kola som du får genom att koka en burk kondenserad mjölk på svag värme i 3 timmar. Burken ska vara under vatten hela tiden, fyll ev. på mer om det behövs under koktiden. 1 burk blir ca 3 dl kyl burken sakta så den är kall när du öppnar den. ( vet att det nyligen kommit ut färdig kokt Dulce de leche i butikerna, ska se om jag kan hitta det här hos oss vore bra)

Smält smör och mjölkchoklad på låg värme i en kastrull Eller på svag värme i micron. Häll blandningen i en skål och vispa i ett ägg i taget. Blanda socker, vaniljsocker, vetemjöl och kakao I en egen skål. Vänd sedan ner detta i chokladblandningen.

Häll hälften av smeten i en form som är 20x20 cm, klädd med bakplåtspapper. Klicka ut hälften av dulce de leche över smeten med hjälp av en tesked. Häll över resten utav brownie smeten och klicka sedan ut resten av dulce de lechen och dra ut klumparna lite med skeden.

Grädda i 180 grader, ca 35 min (brownien ska fortfarande vara lite lös i mitten). Låt kakan svalna i formen och skär sedan upp den i mindre bitar.
 
Såå gott, me like.
 
Min nykokta Dulce de leche.
 
Brownismet som jag klickat och dragit ut DDL på. Sen på med brownismet igen.
 
Sen på med resten av DDL:en. Jag drog ut min lite så det kom överallt och skjutts in i ugnen.
 
När den svalnat tog jag ur den ur formen och skar upp den.
 
Yam Yam.....
 
 
 
 

Tidigare inlägg